มาตรฐานสินค้าเกษตรนี้ กำหนดเกณฑ์การปฏิบัติทางสุขลักษณะที่ดีสำหรับโรงฆ่าสัตว์ ซึ่งเป็นสถานประกอบการที่จัดตั้งขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์ในการฆ่าสัตว์และชำแหละ โดยครอบคลุมข้อกำหนดสถานประกอบการ การฝึกอบรมและความสามารถ การบำรุงรักษา ทำความสะอาด และฆ่าเชื้อ และควบคุมสัตว์พาหะนำเชื้อในสถานประกอบการ สุขลักษณะส่วนบุคคล การควบคุมการปฏิบัติงาน ข้อมูลผลิตผลและการขนส่ง ซึ่งข้อกำหนดที่แตกต่างกันอันเนื่องมาจากชนิดสัตว์เข้าฆ่าจะระบุไว้ในมาตรฐานเฉพาะ มาตรฐานสินค้าเกษตรนี้ ครอบคลุมกระบวนการฆ่าสัตว์ที่ถูกสุขลักษณะและคำนึงถึงสวัสดิภาพสัตว์ ตลอดจนวิธีปฏิบัติที่ดีที่เหมาะสมในโรงฆ่าสัตว์ ให้ใช้เป็นแบบในการสร้างและจัดการโรงฆ่าสัตว์ เพื่อให้ได้เนื้อสัตว์และผลพลอยได้จากสัตว์ที่ปลอดภัยสำหรับนำมาใช้ในการบริโภค และไม่ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม